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本标准规定了稻谷、大米蒸煮试验的术语和定义、原理、仪器和器具、操作步骤、米饭品质的品尝评定内容、顺序、要求及评分结果表示。 本标准适用于稻谷、大米的蒸煮试验及米饭食用品质评定。
本标准规定了非熟化大米直链淀粉含量的测定方法——基准方法。
本标准适用于直链淀粉含量高于5%(质量分数)的大米。
本标准在延伸应用范围得到确认后，也可以用于糙米、玉米、小米和其他谷物的测定。
本标准规定了一种通用的高粱单宁含量测定方法，这种测定方法并不是针对某一种类型的多酚类物质的测定。用雄鸡进行动物实验测定的高粱代谢能与本方法测定的结果之间，具有很好的负相关性，证明了本方法的有效性。
本标准规定了用火焰原子吸收光谱法测定谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的原理、试剂、仪器与设备、分析步骤、结果计算和重复性。
本标准适用于谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁等元素的测定。
本方法检出限：铜为0.6 mg/kg，铁为2.4 mg/kg，锰为0.5 mg/kg，锌为0.4 mg/kg，钙为1.5 mg/kg，镁为0.7 mg/kg。
本标准规定了稻谷出糙率的术语和定义、原理、仪器和用具、扦样、样品制备、操作步骤和结果计算。 本标准适用于商品稻谷的出糙率测定。
本标准规定了粮油感官检验时的照明质量、光照度、照明设备的安装和维护。 本标准适用于粮油感官检验时的照明。
本标准规定了粮食和油料千粒重测定的术语和定义、原理、仪器和用具、操作步骤、结果表示及测试报告。
本标准适用于商品粮食和油料千粒质量的测定。
本标准不适用于播种用的种子。
本标准规定了测定谷物不溶性膳食纤维的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器设备、操作步骤、结果计算，以及精密度的要求。 本标准适用于谷物中不溶性膳食纤维的测定。
本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价，以及允许差。
本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。
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