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GB/T 9695的本部分规定了肉和肉制品中镁含量的测定方法。 本部分适用于肉和肉制品中镁含量的测定。 本方法的检出限：第一法的检出限为2.0 mg/kg，第二法的检出限为1.0 mg/kg。
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GB/T 9695的本部分规定了肉和肉制品中维生素PP含量的微生物测定方法。 本部分适用于肉和肉制品中维生素PP含量的测定。
GB/T 9695的本部分规定了肉制品中维生素C（抗坏血酸）含量的测定方法。 本部分适用于肉制品中维生素C含量的测定。 本部分的检出限：2 mg/kg。
GB/T 9695的本部分规定了肉和肉制品的pH的测定方法。 本部分适用于均质化产品的测试以及屠宰后的畜体、胴体和瘦肉的非破坏性测试。
GB/T 9695的本部分规定了肉制品中胭脂红着色剂的测定方法。 本部分的第一法适用于肉制品中胭脂红着色剂的测定，第二法适用于仅含胭脂红着色剂的肉制品中胭脂红的测定。 本方法的检出限：高效液相色谱法：0.05 mg/kg；比色法：0.4 mg/kg。
GB/T 9695的本部分规定了肉和肉制品中总脂肪含量的测定方法。 本部分适用于肉和肉制品中总脂肪含量的测定。
GB/T 9695的本部分规定了肉和肉制品中氯化物含量的测定方法。 本部分的第一法适用于肉和肉制品中氯化钠含量大于或等于1.0%(质量分数)的氯化物的测定，第二法适用于肉和肉制品中氯化钠含量小于1.0％（质量分数）的氯化物的测定。
本标准规定了动植物油脂中水分和挥发物含量的两种测定方法： ——方法A，使用砂浴或电热板。 ——方法B，使用干燥箱。 本标准的方法A适用于所有动植物油脂，方法B仅适用于酸值小于4的非干燥性动植物油脂。本标准不适用于分析月桂油。
本标准规定了动物源食品中激素残留量的液相色谱质谱/质谱测定方法。 本标准适用于猪肉、猪肝、鸡蛋、牛奶、牛肉、鸡肉和虾等动物源食品中50种激素（见附录A）残留的确证和定量测定。
本标准规定了动物源食品中玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和玉米赤霉烯酮残留量的液相色谱质谱/质谱测定方法。 本标准适用于牛肉、猪肉、牛肝、牛奶和鸡蛋中玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和玉米赤霉烯酮残留量的定性确证和定量测定。
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